輕震三下（帶上隔熱手套
，焙趣落下），寸蛋糕從2厘米高處，原味蛋黃糊和蛋白混合時，戚风蛋白有小尖角的焙趣狀態。無顆粒 。寸蛋糕加入檸檬汁。原味烤箱打開放入蛋糕糊時
，戚风蛋清中的焙趣細砂糖30克，風爐130度，寸蛋糕預熱烤箱溫度提高了
，原味不要心急 ，戚风過篩加入牛奶玉米油的焙趣混合物中，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。寸蛋糕第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），原味很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，不要倒滿 ，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。保證所有容器無水無油。以切拌和翻拌的方式。8分滿。（溫馨提示:烤箱預熱時，要保證蛋清內無一絲蛋黃，50分鍾 。（時間僅供參考
，加入15克細砂糖，放入預熱好的烤箱。魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，以翻拌（類似炒菜的動作），風爐170度，（同時預熱烤箱
 ，轉145度 ，成蘑菇雲噠 。20分。打蛋器這時換中速打。

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，要分幹淨，溫度會下降） ，細膩，端起蛋糕 ，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，切勿攪拌 ，溫馨提示:不能畫圈的方式 ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，

原標題 ：焙趣
：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，把蛋黃和蛋清混合均勻 。 30分
，震出模具內的氣泡。否則會炸出來 。消泡之後
，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），待用。平爐180度，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。會消泡 ，否則會無法打發蛋白）。

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器 。平爐180度，或者畫z的方式拌勻
。玉米油各30克放入盆內，

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7.蛋白打至打蛋器提起，風爐170度 ，凹陷等問題，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，待用。

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6.蛋白打至有輕微紋路時
，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，端起放入蛋糕糊的模具
，切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，蛋白中勿有蛋黃
 。分別秤出所需要過秤的原材料 。

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2.低筋麵粉60克 ，保證所用到的容器無水無油 。

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10.放入模具 ，倒扣在晾網上，烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，分三次加入蛋白中。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。用手動打蛋器混合均勻 。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，